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酒文化
— —因為專業(yè)，所以我們選擇山西玉堂春酒業(yè)
玉堂春酒釀酒工藝技術(shù)早始于唐朝，據(jù)宋代《酒譜》記載：“玉露出洪洞”。相傳，唐高祖李淵雄踞長安后，率兵北上討伐河北竇建德，行至山西洪洞縣城，饑渴難奈，酒性大發(fā)。慕名之下，尋得城北“王家老酒鋪”，豪飲之后，神清氣爽，贊不絕口，曰：“此酒真乃人間玉露焉！”此后，“王家老酒”便更名為“玉露酒”。唐太宗李世民起兵太原，兵至洪洞縣，又飲“玉露酒”，詩性大發(fā)，民間至今留有李世民“飲酒醉詩篇”的故事。
宋代，洪洞縣蘇堡村利用霍泉水釀制的玉露酒，曾遠(yuǎn)銷到幽、燕、豫、雍各州。明、清時代，玉露酒更盛，有民諺曰：“蓮花城、槐樹莊，蘇三監(jiān)獄在中間，玉露佳釀遍四方?！笨梢娪衤毒圃缗c洪洞縣“大槐樹”、“玉堂春”聞名于世。
明朝正德年間，京都藝蘇三（藝名玉堂春），得遇官宦公子王景隆，彼此傾心相愛。蘇三真誠勸導(dǎo)并資助王公子博取功名，志在朝廷。哪知王公子一去杳無音訊。時值洪洞縣朝陽村（今城東村）富商沈洪行商京都，仰慕蘇三之名，重金贖回作妾。不想大夫人 皮氏悍妒，欲毒害蘇三。一次將砒霜加于面中勸其食，豈知趕回家中的沈洪饑渴難奈，不明就里，誤食中毒身亡。皮氏慌了手腳，與里正等人誣告蘇三毒死親夫，又買通府縣貪官，酷刑逼供蘇三，屈打成招定成死罪。恰逢王景隆科考得中，欽點山西巡按，得知冤案，起解太原，三堂會審。幾經(jīng)周折，終于昭雪，“玉堂春”獲救。為感謝洪洞縣衙公差崇公道一路關(guān)照正義援手，終成眷屬的王景隆與蘇三，授意民間酒師在“玉露酒”的基礎(chǔ)上精心釀制，多年來得以流傳在民間，慶功擺宴，婚嫁喜慶，贊不絕口。
民間酒坊酒師，比比皆是。王家老酒鋪的后人及酒師，歷經(jīng)改朝換代、風(fēng)雨滄桑，精心點綴著“玉露酒”，終于迎來了新中國的成立！1949年10月，洪洞縣酒廠掛牌營業(yè)。這是由民間酒師，手工作坊起家的縣營企業(yè)，原址在縣城內(nèi)小南門（現(xiàn)今已成住宅區(qū)），產(chǎn)品有“玉露酒”、紅薯老白干等。1992年2月，更名為洪洞縣玉堂春酒廠，1997年11月，改制為山西玉堂春酒業(yè)有限公司。企業(yè)的興盛，使生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，經(jīng)營管理不斷創(chuàng)新，開創(chuàng)了洪洞白酒產(chǎn)業(yè)的新紀(jì)元，成為當(dāng)?shù)厝藗兘蚪驑返赖娘嬍澄幕?
